Parallèlement à de nombreux impacts positifs, nos systèmes alimentaires ont de plus en plus affecté la santé par le biais de multiples voies interconnectées, générant des coûts humains et économiques importants. Bien que l’on sache généralement que la bonne nourriture est la pierre angulaire d’une bonne santé, l’image complète est souvent perdue de vue, ce qui permet de masquer les liens et de laisser de côté les causes profondes d’une mauvaise santé.

Démêler le lien entre l'alimentation et la santé: aborder les pratiques, l'économie politique et les relations de pouvoir pour bâtir des systèmes alimentaires plus sains, rédigé par le Groupe international d'experts sur les systèmes alimentaires durables (IPES-Food), cherche à donner un aperçu complet de ces questions, en identifiant les canaux par lesquels les systèmes alimentaires affectent la santé humaine et en quoi les relations de pouvoir et les impératifs des systèmes alimentaires nous aident à façonner notre compréhension des impacts qu’ils produisent. Le rapport demande pourquoi les lacunes dans les éléments de preuve persistent, pourquoi les impacts négatifs sont systématiquement reproduits et pourquoi certains problèmes ne sont pas traités en priorité.